Boulangeries Sans Gluten à Toulouse Près De Moi

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« Nous produisons une pâte naturelle selon des procédés traditionnels de fabrication du pain. Grâce à la qualité de notre levain (fabriqué par nos soins) et des ingrédients utilisés, nous améliorons le pétrissage, le façonnage, la pousse et l’alvéolage de la mie. Dernière étape, la cuisson dans un four à pierre réfractaire, qui apporte son goût si particulier au pain et sa meilleure conservation.


Fervents défenseurs du goût et soucieux de l’excellence de nos produits, nous boulangeons à partir de matières premières alliant haut de gamme et qualité. Notre farine de tradition est issue exclusivement de blés français et ne contient aucun additif ni améliorant. Nos farines spéciales sont pour majeure partie issues de l’agriculture biologique (AB) et d’un partenariat avec un meunier local. »

Nous utilisons de la farine et de l’eau, tout simplement ! Nous n’ajoutons ni additif, ni améliorant, ni levure. Notre levain naturel est confectionné par nos boulangers.

Au pain de mon Grand-Père, on prend le temps de faire le pain. Le boulanger consacre sept heures pour réaliser une baguette. Une fois préparée, la pâte est laissée au repos. Elle fait la sieste pour se détendre et donner le meilleur d’elle-même avant la cuisson.


Au pain de mon Grand-Père, c’est la pâte qui se repose, pas nos meuniers ! Ils fabriquent une farine de qualité, le plus souvent biologique, sélectionnée avec le plus grand soin. Le moulin d’Heucheloup dans les Vosges moud la farine avec une meule de pierre en grès rose des Vosges pour nos pains spéciaux. Elles gardent ainsi les fibres et le son qui sont excellents pour la santé.

Les pains cuisent dans un four à pierre réfractaire, le plus souvent au feu de bois. On obtient un pain à la mie alvéolée avec une croute aux trois couleurs : doré clair, médium et foncé.

Au Pain de mon Grand-Père s’engage à respecter les règles communautaires concernant le mode de production biologique (certifié Bureau Veritas, agréé par les pouvoirs publics sous le n° FR-BIO 10).

4worldlovers: (Adriano Farano, boulanger et auteur du livre Je ne mangerai pas de ce pain-là – Edition du Rouergue 2020).

« L’équilibre de la nature n’est pas seulement compatible avec celui de notre santé ; il en est indissociable. Il incombe alors au pain, cet aliment si essentiel et central dans l’histoire de l’humanité de montrer la voie »

Yannick COUFFIN et sa fille Sarah créent Terra Maïr. A partir de l’atelier de production tout neuf, aménagé au 11 rue Isabelle Eberhardt à Toulouse, Terra Maïr distribue dans plusieurs circuits de distribution à Toulouse et dans son agglomération et se développe rapidement grâce à la qualité de ses pains. Terra Maïr c’est également une boutique située dans le quartier de Saint Cyprien dans Toulouse

L’heure de la retraite ayant sonné, Yannick cède Terra Maïr à Suzy et Benoit qui n’en sont pas à leur premier projet innovant en faveur d’une consommation bio de qualité. C’est donc le début d’une nouvelle page imprégnée des bonnes odeurs du pain mis à la cuisson qui s’est ouverte depuis janvier 2021.

4worldlovers: On parle souvent des accords mets et vins, mais beaucoup moins des accprds mets et pains. Du coup on a décidé de remédier à ça, pour t’aider à proposer un repas de noël savoureux jusque dans les moindres détails. Pour l’apéritif nous te proposons :

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Un peu marre de manger de la baguette tous les jours ? Ne bouge pas, cet article est pour toi ! Certes, la star du pain français reste incontournable à table puisque la baguette représente à elle seule la moitié du pain consommé en France d’après l’Observatoire du pain. Mais c’est un peu dommage de … Lire la suite

Tu as du pain qui traine à la maison depuis quelques jours et tu ne sais pas quoi en faire ? A l’occasion de la journée internationale du recyclage, on te livre nos 4 recettes antigaspi pour réutiliser le pain qui a durci ! A la fois économiques et écologiques, ces différentes recettes t’aideront à … Lire la suite

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L’apparition de la Boulange d’Angeline dans les rues de Toulouse est le résultat de rencontres, de hasards et de choix, mais avant tout, le fruit d’un rêve et d’une famille.

Nos pains sont fabriqués à la main, dans le respect de la tradition et de l’environnement : nous nous engageons pour vous.

Soucieux de vous proposer des produits de qualité et locaux, nous sélectionnons nos fournisseurs avec soins. Farines locales, pâtisseries et produits de snacking d’artisans viennent enrichir notre gamme de produits.

Nous travaillons également avec des écoles et centres de formation dans le but de transmettre notre savoir-faire.